20 minutes
45 minutes
2 couverts

 

Veggy, sans gluten, sans produits laitiers


Ingrédients

  • 75 g de farine de lupin
  • 50 g de farine de riz
  • 3 œufs
  • 1 bloc de tofu soyeux de 300 g
  • 1 oignon
  • 1 petite courgette
  • 10 tomates séchées
  • 100 g de féta (facultatif)
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 c. à s. d’origan
  • ½ c. à c. de bicarbonate de soude
  • ½ c. à c. de sel

Préparation

  • 1. éplucher et émincer l’oignon et le faire revenir dans 1 c. à s. d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit brillant
  • 2. Hacher les tomates séchées
  • 3. Râper la courgette finement en ½ tranches
  • 4. Découper la féta en petits cubes
  • 5. Dans un récipient, mixer les œufs, le tofu soyeux, 3 c. à s. d’huile d’olive, le bicarbonate, le lupin et le sel jusqu’à obtenir un mélange lisse
  • 6. Rajouter les tranches de courgettes, les oignons cuits, les tomates séchées et l’origan
  • 7. Verser le mélange dans un moule à cake.

Cuisson

  • 1. Pour une cuisson au four : préchauffer le four à 160°C, cuire à 160°C pendant environ 25 min
  • 2. Pour une cuisson au cuit-vapeur : préchauffer le cuit-vapeur, cuire pendant 45 min.

Suggestion

Ce cake riche en protéines peut servir d’alternative végétarienne pour un lunch à emporter. Accompagnez-le d’un reste de mélange de légumes de la veille ou d’une salade composée et il ravira vos papilles ainsi que vos cellules.

Maddy Lecomte

Maddy Lecomte

Naturopathe (Cénatho), formée en nutrithérapie par le Dr Curtay (CFNA) ainsi qu’au Living Food Lifestyle® (Institut Ann Wigmore Puerto Rico), consultante et formatrice d’ateliers cuisine-santé, partenaire et coach SwissJump®/bellicon®

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