• 1. éplucher et émincer l’oignon et le faire revenir dans 1 c. à s. d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit brillant
• 2. Hacher les tomates séchées
• 3. Râper la courgette finement en ½ tranches
• 4. Découper la féta en petits cubes
• 5. Dans un récipient, mixer les œufs, le tofu soyeux, 3 c. à s. d’huile d’olive, le bicarbonate, le lupin et le sel jusqu’à obtenir un mélange lisse
• 6. Rajouter les tranches de courgettes, les oignons cuits, les tomates séchées et l’origan
• 7. Verser le mélange dans un moule à cake.

• 1. Pour une cuisson au four : préchauffer le four à 160°C, cuire à 160°C pendant environ 25 min
• 2. Pour une cuisson au cuit-vapeur : préchauffer le cuit-vapeur, cuire pendant 45 min.

Suggestion

Ce cake riche en protéines peut servir d’alternative végétarienne pour un lunch à emporter. Accompagnez-le d’un reste de mélange de légumes de la veille ou d’une salade composée et il ravira vos papilles ainsi que vos cellules.