Matcha cake
En partenariat avec Amanprana
Pour le cake
85 ml d’huile de coco extra vierge fondue
200 g de biscuits au gingembre en morceaux (Billy’s Farm par exemple)
1 cuillère à soupe de sucre de fleur de coco Gula Java Brut
Pour la garniture
5 pots de fromage blanc (environ 5 x 185 g) ou de Bio Speisequark (40% graisse)
250 g de sucre de fleur de coco Gula Java Fin
3 cuillères à soupe de farine d’épeautre
1 cuillère à café de poudre de vanille
3 gros œufs fermiers
1 jaune d’œuf
200 ml de crème fraîche
2 cuillères à soupe de Matcha Kotobuki
3 barres de nougat en petits morceaux
Préchauffez le four à 170 °C. Placez une feuille de cuisson au fond d’un moule rond (23 cm). Mélangez l’huile de coco aux morceaux de biscuit et avec le Gula Java Brut. Tassez le mélange au fond du moule et faites cuire 10 minutes. Laissez refroidir pendant que vous préparez la garniture. Fouettez le fromage blanc au robot de cuisine. Placez dans un bol et ajoutez-y le Gula Java fin, la farine et la poudre de vanille à cette crème. Ajoutez ensuite un à un les œufs, puis la crème fraîche et le matcha. Mélangez jusqu’à obtenir une belle crème puis ajoutez les morceaux de nougat. Graissez les bords du moule avec un peu d’huile de coco et placez sur une plaque de cuisson. Versez le mélange dans le moule, sur le biscuit, durant environ 15 minutes avant de réduire la température à 110 °C durant encore 25 minutes. La garniture doit légèrement bouger quand le moule est prudemment secoué. Sortez alors le cake du four. Si vous préférez un cake plus consistant, laissez refroidir le cake durant au moins 2 heures dans le four avec la porte entre-ouverte. Emballez le cake dans une feuille fraîcheur et laissez lever durant 8 heures au frigo avant de servir.